北极生活

 

 

我们的竹子别墅

        1510年，葡萄牙殖民者征服潘吉姆城，并在距它不远的地方兴建了果阿城，1565年定为葡属印度的首都。17世纪初，这个传教和商业中心的人口达到20万。1760年，一场疟疾使果阿人去屋空，变成一座“博物馆城”。

旧果阿被誉为“东方罗马”，其古建筑对16～17世纪印度的建筑、雕刻和绘画的发展都产生了重要的影响，为马努埃尔艺术、意大利矫饰艺术及巴洛克艺术在亚洲天主教国家的传播提供了保障。

1961年12月18日～19日，印度政府出动3万余人（直接参战的部队1万余人）在空军的配合下，对果阿地区的葡军发起了猛烈攻击，经过48小时战斗，至12月19日全部收复了果阿、达曼和第乌，结束了葡萄牙在该地区长达450多年的殖民统治。

果阿首府帕纳吉（Panaji）位于果阿邦的西北面，从地图上看，果阿是全印最小的省。我们的火车晚点了1个多钟，还在心理承受范围内。实在要感谢那些骇人听闻的好朋友们：但凡知道咱们要去印度的，无不张着大大的嘴巴提点俺们那里的火车、汽车是多么不守时，飞机说停飞就停飞，印度人民过着宇宙时间……

 

下了火车才知道来的并不是首府帕纳吉（Panaji），打听了汽车站，车票才6卢比每人，和地主偷着乐，原来世界上还有比中国更便宜的地方。因为临时改变的计划，可真是对果阿一无所知（真该把图书馆借的资料一起带来的啊！！）。后悔也晚了。现在唯一能做的，就是找个海滩晒太阳、吃海鲜大餐，另外买两瓶酒。其实地主就是为了这个来的，在火车上听一个布坦人说果阿出产一种特殊的白兰地。他就垂涎欲滴了。（因为宗教原因，酒在印度是禁售的，一瓶普通的500ml啤酒有时卖到100多卢布（20多块人民币），全印度似乎只有果阿可以随便买卖中高度酒，相对价钱也便宜的多。）

虽然果阿海岸线长达106公里，但听站台的人推荐，帕纳吉附近最好的海滩便是Calangute了。几番折腾，又再转汽车（地主总是不肯多花点银子坐“嘟嘟”，不过那玩意儿的安全性确实令人怀疑，尤其在印度交通这么烂的三级乡村公路上），总算摸到目的地。地主说什么也要背着大包先冲到海边，过过海瘾。浪头大的能卷走人。很失望的不能游泳。哈哈哈，这下不用担心地主玩失踪了。馋虫又开始抗议了，只好背着大包找饭店先……

看了几家似乎都倒闭了，也不知道是客人太少还是饭店出了问题，又再转回海边，发现先前看到的一家似乎有人的样子，战战兢兢的进去，果然有一桌客人。咱们也坐下来。终于……眼泪都快下来了，背着20斤的大包走了一天，咱容易吗？！废话少说，先点了个咖哩鱼。再看了圈菜谱，除了鱼没什么海鲜嘛。。。失望。又点了米饭，地主说晚上再找海鲜吧。听起来大餐是没得跑了，嘿嘿，总算说句人话：）

打发了馋虫，开始找旅馆了。地主的意思似乎找不到200块的不罢休（如果带了资料，我们就会知道，那个时候的价格其实150块都拿的下来的，吃亏了！吃亏了！）。在小镇的街上问了一圈，没有低于300块的。地主领着俺拐进了一条小巷。本来吧，俺是最不愿意住在犄角喀喇里的了，不过发现一家全是竹子的小房子，登时没了意见。他们也要300块卢比，咱们要走，他们降到250块。俺就禁不住答应了，死活不肯再往前走。地主拗不过俺，嘿嘿，终于入住了。这种小别墅的样式有点象中国傣族的传统民居，俺可是幻想了很久了，终于梦想成真的一天：晚上俺才真切的体会到，在印度这种牛屎遍地的国家，这种四处漏风的破房子，简直就是自投罗网喂蚊子嘛……哇呀呀呀，就命阿！！！

 

 

无所事事的一天

 

吃饱了喝足了，第二天没啥事挎着地主四下转悠开了。由于过去果阿长期在葡萄牙的统治下，受天主教的影响颇深。坐车路过的小镇，常常看到漂亮的葡式建筑与他们院子里精美的十字架。能感受到这里的祥和与安静，仿佛曾经游览过那些欧洲小镇般，只是常常看到漂亮的屋子里似乎黑漆漆脏兮兮的家具或物什，不断的强化性的提醒你这里是印度。Calangute的海滩风浪很大，虽然是7月，可是雨季涨潮的危险，游泳似乎是禁止的。奇怪的是虽然没看到人真的下去游泳，却有不少穿着泳裤四处乱逛的男人。上午的阳光并不是太好，和地主就在沿街的各个小商店中打发时间。这样一路走过去，肚子咕咕叫的时候，似乎来到了Calangute的市中心。似乎很小，但先前见过的游客似乎都消失了，取而代之的是一群一群的本地人。看着他们急匆匆的步伐，很难想象这里的人除了摆摊，还靠什么谋生。迎面就是一家小餐馆，很像国内“成都小吃”的架势。探头进去，里面全是当地人。地主说这里一定不错，肯定比海边专给游客的餐馆地道。捂着鼻子很无奈的进去（印度小一点的餐馆总有很重的味道，老远就能闻着）。因为在飞机上吃的印度餐一直让我恶心到今天，所以对传统的印度菜很有些排斥心理。不管怎么说，南部印度总是不缺鱼的，再没吃的，鱼还是可以下咽的。好吧，认命了。

一看菜单，和地主狂乐不已。这也忒便宜了吧？！一份咖哩鱼的套餐才只要35卢比（咱们平常的一个菜都要一百多卢比的）。立刻点了两份，上来一看，妈妈咪呀，不仅有一份咖哩鱼，还送一份美味的炸鱼。另外还有各种叫不上名字的蔬菜糊糊和酸奶。米饭不够还可以再加。。。哇噻，真是印度之旅最实惠的一顿了！也顾不上和地主嬉皮笑脸了，埋首大吃。好吃——从这顿起，俺总算彻底消了飞机餐的晦气，能踏进印度餐馆放开胆子吃印度大餐了。

 

吃饱喝足了，和地主溜达着回旅馆。旁边不知道为啥一堆人挤在一起。和地主也挤进去，哦，原来是两个足球队在赛球。看起来还挺正式的，旁边助威的人不少。也不知道是不是印度的甲级或乙级联赛（他们有吗？欢迎知道的朋友指点一二）。看了一会儿，没多大意思，离开了。继续逛商店。

走进一家卖首饰的，刚跟店主老头聊得兴起，他老人家忽然来了一句：“他是你爸爸吗？”。我冲着地主乐，直点头，“是，是啊。”

地主拉着我头也不回的离开了。哈，想不到地主还老羞成怒了：）

 

图片均来自《途牛旅游网》（http://www.tuniu.com/places/26785），作者不祥

地主回国了，一个人有些寂寞。好在之前跟朋友约了一起去西班牙。书上说要在怀孕的18—24周之间。算了算日子，走的时候才只14周。心里有点忐忑。打电话给助产士，丫头说12周之后就问题不大了。这孩子，回答永远都是“没问题的”。书上说不能吃生鱼，她说问题不大，只要知道是哪里买来的就可以；书上说不能和能量饮料，她也说跟咖啡一样，一天不超过三杯没问题……很多朋友都劝我，还是别去了。但想想我那几百欧的银子，还有冬天黑乎乎的糟糕天气，去西班牙晒晒太阳，...

 

我选择的妇产医院很快就给我来了通知。第一次检查的时间在12月20日，仅在我见过医生后的第三天。说实话，安排地这么紧张的检查真让我有点昏头昏脑，还沉浸在第一次听到诺诺心跳声的喜悦中，马上又被安排我们第一次见面了。而且感谢神，日子刚刚好安排在地主回国同一天的上午，这样他也能见到小诺诺了。我还一直担心，这个家伙要缺席第一次跟儿子的见面会呢。

中午的时候，因为地主还没收拾行李，俩人大吵一架。怀孕以后，脾气也渐长，倒不是持宠而娇，书上也说这是因为身体内...

 

 

伴侣岛是赫尔辛基鼎鼎大名的旅游景点。导游一般也喜欢称它为“松鼠岛”。因为那里除了有许多珍稀植物、鸟类外，还有许多野生的小松鼠，聪明伶俐又活泼可爱，完全不认生。游客尽可以自由地带着花生、坚果去那里过把瘾，体味与大自然亲密的新鲜感受。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 (上图为伴侣岛入口的美丽景色)

90年代，芬兰政府决定将伴侣岛开发成人文景观岛，陆续将全芬兰古老的木屋迁移到那里。所以伴侣岛除了踏青、野餐、喂松鼠、观察海鸟外，还可以看到很多在芬兰已经很少能看到的古老的小屋。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 （芬兰古老的木屋。右图为伴侣岛的教堂，据说在这里举办婚礼要等三年。）

 

 

 

 

 

 

 

岛上不通车，走过与大陆连接的小桥，就焕然进入另一个世界，到处都是海鸥、天鹅，还有一群群肥嘟嘟的鸽子。你会发现，在这里只要你手里拿着吃的，不仅仅是松鼠会来招呼你，其他动物们也会格外尊重你，喜欢你，围着你打转，直到榨干你的最后一粒面包渣。

（岛上悠闲的大燕）

 

 （在这里花生可不是松鼠的专利。只要你把花生高高举起，鸟儿就会落在你的手掌。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 （憨态可掬的松鼠）  

 

 

一次偶然，和地主走迷了路，却竟然闯到一个露天小剧院里——那是特别搭建的萨米人的帐篷群。夏天的时候，他们专门为游客演出介绍萨米人的风俗文化与传统艺术。可惜这剧场不在伴侣岛的大路上，不知道有多少游客有此眼福。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

相比夏天的热闹，我更喜欢秋天的伴侣岛。那浓重的仿佛油画般的色彩，会让你感受到这世界不仅仅是花儿们会争奇斗艳。那些高大的乔木、松木，一样会有最妖娆的色彩吸引你的眼球，或高或低，或红或黄，层层落落，能说的，只有对造物主的神奇慨叹。

 

其实早在一周前就见过我的医生了。她是我们小区里我家的健康责任人，有什么事都只能找她。之前我工作的时候腰疼开病假条就是找的她。所以这次见面，彼此都不陌生的。相比俺的助产士

 怀孕11周左右，我和地主一起去超市。肚子上忽然传来一阵手机震动的感觉。于是翻兜儿，发现手机落在车里了。再回忆刚才的震动，似乎从肚子中央传来的。想起书上说过的胎动，想必是小宝在里面竭尽所能的锻炼呢吧：）这个小鬼。。。 12月10号，第一次体检，心里很有些激动。前一天晚上把书抱起来啃了半天，做点功课总不吃亏的。书中建议初诊的讨论话题大体有9个：1，  怀孕前有过什么病史，作过什么手术？对什么药物过敏，丈夫有什么家族病？2，  怀孕前已患何种病，是否在服用药物？怀孕后是否因患有慢性疾病如哮喘和高血压而服药？3，  是否为第一次怀孕？距上一次怀孕有多长时间？上一次怀孕是健康的还是有并发症？医生该了解有关前一次妊娠是终止了还是因失败而流产。4，  是否进行有规律的锻炼？吸烟吗？喝酒吗？吸毒吗？5，  是何种血统的人种？医生有可能要了解孕妇和丈夫的祖籍。6，  从事什么样的工作？对胎儿是否有影响？是否接触化学制剂？本人是否工作狂？7，  有安全可靠的固定住所吗？环境是否清洁安全？8，  上次经期是哪天开始？月经是否规律，大约间隔时间。9，  怀孕前采用何种避孕方式？这一看，偶就晕了。就俺的烂英语，平常说说话也能对付，可这一堆一堆的医学名词，不带着地主去肯定死翘翘了。而且书上也说了，多让爸爸参与产前检查啥的也是好处一箩筐滴。。。现在不用他，不是过期作废的说？早上8点，真是早啊。小区的健康中心可是刚开门的说。我和地主已然就座等着护士姐姐召唤了。一个很年轻的姑娘走出来。。。说实话，第一印象有点不咋地，她也太年轻了，立刻让我产生了不信任感。加之她一拖再拖的新仇旧怨。。。我开始在心里琢磨着跟地主商量换个助产士。

Jenni给了我一个小本，叫“Aitiys kortti”翻译过来就是妈妈手册。她把我家的地址、她的电话、妇产医院的紧急救护中心电话等都登记上。又把询问我的健康状况等也一一对号入座。然后就让我第二天去上次抽血的健康中心再次查血（好象有些家族病也能查出来），安排下周见医生的时间，她解释说一共要见两次医生，一次在12周左右，一次在23周以后。再接着，我还要去楼上的牙医中心预约时间检查牙齿。说怀孕期间对孕妇的牙齿也会有损害的。所以要特别注意妊娠期的牙齿健康。至于第一次B超的时间，她说要等我选择的妇产医院给消息。

整个过程下来，仅仅用了十多分钟就结束了。除了量了量我的体重和血压外，没有任何想象力之外的东东。害我白激动一场。

告别了Jenni，我和地主上楼预约牙医。地主说他也要约。上次他刷牙太认真而用力以至于把神经都刷露出来后，貌似很久没作过检查的样子。预约的医生问我：“你怀孕了吗？”恩，我点点头。医院的资料都是联网的，只要输进名字就可以得到你的一切健康资料。这点我喜欢，不用象国内每次还得揣着病历。

医生给我的时间是12月21日，给地主的时间是5月15日。解释是他们的医生病人太多，要慢慢排队。而孕妇是优先的。嘎嘎嘎。。。地主看着我那得意的笑，翻了翻眼皮：“有些人素质就是差啊。。。”

看来怀孕还真是有优越性啊。怪不得我一个朋友的名言是：要看牙医，先怀孕的说。

    本篇送给对烹饪基础一无所知的朋友，尤其是像俺当年一样，背井离乡来到异国，想家乡菜想到头大的JM们：）以下所述只是俺做菜时的一点小小心得。仅供大家参考，也希望能对JM们有所帮助。

 

 

鲜调味料：   

  姜——俗语说蒜辣嘴，椒辣胃，姜辣心。有人说：“姜中的辣是一种能够深入骨头中的阳气，温暖而绵长。”每个中国人都知道，感冒了，最好用的自然法子就是红糖姜水，热热的一口喝下去，汗便呼呼的冒出来，感冒自然好了。

    在国内，尤其是川菜，姜也常用来作正料，比如新鲜的仔姜炒肉丝。或者泡菜坛子里浸两天（姜烂椒，姜不能与辣椒同时浸泡，通常舀些腌水单独腌泡），拿来佐粥极诱人。身在国外，这种享受自是体会不到了，我们更多用到的还是干姜做配料。或以块入、片入、丝入、粒入，烧炖拌炒作碟子，见于各种烹饪之法。

    我最常用的，还是炖汤。炖牛羊肉，去膻味。尤其我最爱的回锅肉，有人做的肉香，有人做的肉淡。除了肉质本身的原因，就在于煮肉是用清水，还是用以姜葱花椒熬炼过的香汤。 

        葱——基本上只是配悄，家常菜中常用到葱花、葱末、葱丝、葱段等。葱丝主要是用北方的大葱加工而成，葱花、葱末就要用香葱。

1，葱花。一般是不下热锅的，即使做汤，也是在汤水装盆后，再撒入汤里，象豆汤、蹄花汤、粉丝汤等。许多热菜只要用到葱花，基本上都是在菜肴烹制好，起锅以后，把葱花撒在上面，偶尔有下锅勾汁的情况，也是一下即起，不能恋锅；葱花就不要只用葱白，有些葱叶子，更有鲜葱的清香，在味碟和一些凉菜中，葱花是少不了的。象蘸白水豆腐的红油碟子，放很多葱花，才能把豆腐的清淡软嫩烘衬出来。

2，葱末。一是调制葱汁，用以拌菜和一些以葱汁起味的热菜；二是炼制葱油，象拌金针菇，要有葱味，就只能用葱油；三是调制椒麻汁。

3，葱丝。当然是大葱的葱白直刀切细而成。一般是撒在做好的菜肴上，趁着刚出锅的菜热，吸进葱丝的鲜香，同时，白白的葱丝随意点缀其间，也使菜型更加生动。京酱肉丝、糖醋脆皮鱼、五柳鱼和清蒸鱼品，都要有葱丝去增香美型。

4，葱段。用大葱白切成5厘米以上的长段，做葱烧、干烧类的菜肴。葱段在油中煸炒到葱色微黄，就可下主料烧制。一些荤腥的菜品，需要先码味，也是用大葱段与姜片、料酒入味。葱的香味，要在高温中热油爆炒才能很好地挥发出来，但是，葱的纤维细嫩，主要成分是水，又经不起久炒，所以这种先下锅的葱，一定要较粗的大葱段。其他葱型，要么是用于凉菜，要么也是起锅时才下葱。所谓“生葱熟蒜”，就是用葱一定要保持葱的生气。  

       蒜——无蒜不成鱼香，无蒜难得菌鲜。大蒜虽然以其味道受到很多人的排挤，但其实蒜香味的菜一直是餐桌上的宠儿。

    大蒜除了腌、泡、烧烤和生吃，唱主角的时候很少。烧烩很多荤菜，都需要大蒜去掩压腥臊，然而主料一般都经过了或煮或煸的烹制，已不需要太多时间，就可熟透，而大蒜却往往一口生硬。要大蒜襦软香浓，一种方法是先将大蒜用水煮制半熟待用，在主料、作料入锅炒香后，把大蒜和蒜水一起到进去烧烩，这样烹出的菜品，大蒜润软，蒜味浓郁，比如大蒜烧肚条、大蒜烩蹄筋这类咸鲜味、浓香味的菜肴，都可以这样烹制。另一种方法则是先用油将大蒜炸至皮紧，然后或与主料一起加鲜汤烹烧，或捞出待主料七成香熟后再加进去，烧到汤汁收浓时起锅。用后一种方法的菜肴，基本上是需要亮油、略有爆炒之香的菜肴，如大蒜烧鳝鱼、烧蛇段等。

    烧制鱼香味的菜肴，如鱼香茄子、鱼香肉丝等一定要蒜片或者蒜粒与泡辣椒、葱节、姜片（有时也用姜粒）在油中炒出香味，然后加入主料炒熟，再以酱油、醋、白糖、料酒、鸡精、精盐、水豆粉调制的味汁入锅收芡，装盘成菜。特别要注意的是：蒜味为主的菜肴都不能过夜。 

干调味料：

    最常用的大概有大料、花椒（有时用麻椒）、胡椒、干辣椒、桂皮等，陈皮（或山楂）、草果、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香等次之。有道是“民以食为天，食以味为先，味以香为范”，能不能够巧用调味香料是鉴别中餐烹饪水平的重要指标。 

八角——八角。又叫大茴香，八月珠，也叫大料。拣选时，要选个子大、棱角分明、颜色紫红、油气浸润、芳香强烈的为好。 

 

 

花椒——或红、或紫红，色泽要正要深，隐隐中有一分亮意，手心一碾，油渍浸然，近鼻一嗅，香麻入腹即是好椒。川菜，以麻辣为特色，尤重花椒在众多滋味中的勾兑调和。 

小茴香——卤菜、火锅中，用的是小茴香的果实，但她的新鲜叶子也妙不可言。鲁迅笔下那位孔乙己经常在小店赊吃的茴香胡豆，就是以小茴香的叶子入味的。

白豆蔻——白豆蔻虽然香气异常，但因为涩口，不可多用。 

肉豆蔻——肉豆蔻更丰硕一些，又名玉果，气息滋味与白豆蔻相似。 

肉桂——其实肉桂不是肉，而是皮，是桂树的皮。所以，桂皮才是它的正名。桂树品种很多，用作香料的，只有天竺桂和川桂。天竺桂不仅皮可以入料，叶子也是添香之物，火锅无论红白，放上两三片，汤香愈浓，人称之为香叶。桂皮补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉，气息清芳，香味凉浸，尝之微有甜辛。外皮黑棕色或黑褐色、内皮红棕色或黑棕色、皮薄、呈卷筒状、香气浓烈者是为上品。

山奈——又称沙姜，用其根茎，切片晒干，其色玉白。广东人做盐汲鸡，就有山奈入肉提香。 

草果——以西南所产的为佳，形态椭圆，表色灰棕或红棕，纵沟棱线布于外壳。虽然形容不妙，但是香味特异而持久。它不仅用于火锅和卤菜，泡菜坛子里放上两三个，盐水会有欣喜之香，清炖牛肉，加上两三个，牛肉汤会平添几许扑鼻的香气。

白芷——芷多用于烹制牛羊。

木香——与陈皮相和，调制香汤可使气味淡雅清香。

 

 

陈皮——可以使油腻的卤菜有一许清雅，浓香中有几分变化。

甘草——和味解毒。      

       此外，这些调味料也有相对固定的用法。比如：茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；

做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；

熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；

烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；

熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。  

中草药调味料：

    虽说大部分的调味料都是中药材，但以下这些在食疗菜谱中尤为常见。它们所烹制的食物，因为多了强身健体的功效，极为国人所推崇： 

当归——补血活血，调经止痛，润肠通便。置于阴凉干燥处贮藏，防潮，防蛀。

 

人参——人参已列为我国珍稀濒危保护植物，因而建议大家多吃西洋参：）西洋参能补气养阴，适用于气阴虚而有火之症。 

枸杞——补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

 

党参——补中益气，健脾益肺。 

黄芪——补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。以“补气诸药之最”而著称。 

银耳——性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

 

红花——性温，味辛。用于经闭、痛经、恶露不行、症瘕痞块、跌打损伤。果实称白平子，含“红花子”油，能降胆固醇和高血脂；软化和扩张血管，防衰老，调节内分泌。  

好了，先到这里吧。希望这些能对大家有所帮助哈：）

 被骗拉。。。  

因为比地主晚走了两天，于是买了直飞孟买的机票。飞机降落的时候，孟买的上空有很多云彩。飞机就在那些轻凌缥缈的大棉花糖里穿来穿去，仿佛看得见每一丝的糖脉，很有腾云驾雾的得意。城市渐行渐低地显露出来，一片片的屋脊，无声的宣示着此地人口的密度。在家里做功课研究行程的时候，读了不少资料。虽然那些可怕的疟疾与日本脑炎等莫名其妙的恶疾曾让我提心吊胆差点去退了机票，但孟买毕竟是印度的第二大城市，还号称10年内赶上上海。怎么想也应该是个还不错的地方吧，还有...